Descripción
Puede actuar como agente estabilizante, espesante, gelificante, agente de suspensión. Este efecto estabilizante también puede emplearse en bebidas de soya con jugo o acidificadas. Algunas de sus aplicaciones son en Leches saborizadas, yogurt batido, para beber y leches fermentadas, en productos lácteos congelados. Y principalmente en mermeladas
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