Descripción
Ayudan en la elaboración de las bebidas lácteas (leches saborizadas), nata, helados y sorbetes, aportando fuerza de gel, sensación en la boca, liberación de sabor y cremosidad. En quesos procesados y análogos aporta elasticidad, fundido, y gratinado homogéneo. Y en postres listos para consumir e instantáneos tiene una rápida hidratación y aporta una gran variedad de texturas.
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