Carrageninas

Descripción

Ayudan en la elaboración de las bebidas lácteas (leches saborizadas), nata, helados y sorbetes, aportando fuerza de gel, sensación en la boca, liberación de sabor y cremosidad. En quesos procesados y análogos aporta elasticidad, fundido, y gratinado homogéneo. Y en postres listos para consumir e instantáneos tiene una rápida hidratación y aporta una gran variedad de texturas.