CMC

Descripción

Es un estabilizador que se utiliza en distintos productos alimenticios para dar la sensación y textura de espesor ayudando a mantener la humedad. Es uno de los estabilizadores más utilizados para alimentos como helados, derivados de lácteos y productos de repostería. Tiene numerosas aplicaciones: como agente estabilizador y espesante. En la fabricación de cremas heladas (ice-cream) aporta la estabilización: Suaviza la textura, reduce o retarda el crecimiento de cristales de hielo durante el almacenamiento, y aumenta la resistencia a la fusión del hielo.